今住んでいる農家には唐辛子アレルギーの人がいるので
唐辛子の入っていないこのインドカレーのレシピを考えました。
いかがでしょうか？

I live in a farmhouse where some people are allergic to chili peppers.
I came up with this Indian curry recipe that does not contain chilies.
How do you like it?



白菜のカレー / Chinese Cabbage Curry

材料　（4、5人前）

オリーブオイル大４
クミンシード小１
マスタードシード小1.5
フェネグリーク小1/3
ニゲラシード（ブラッククミン）小2/3
フェンネル小１

にんにく２かけら（みじん切り）
生姜親指の先くらい（みじん切り）
白菜（中）１個　（ざくぎり）
レンズ豆160ml
トマトエクストラクト大こんもり２−３またはトマトピューレ150-200mlくらい
塩
コリアンダーパウダー
シナモンパウダー

作り方

口の広い大きい鍋にオリーブオイルとスパイスを入れ中火にかける

香りが立ったら、にんにくと生姜も加え軽く炒める

にんにくが焦げる前に白菜を入れ塩大１を加え軽く炒める

全体に油が回って少ししんなりしたら水をひたひたより少し少ないくらい加え
レンズ豆とトマトを加え、よく混ぜながらレンズ豆が柔らかくなるまで煮込む

途中水分が足りなかったら水を足し、レンズ豆が柔らかくなったら味見をして
塩、コリアンダー、シナモン各少々で整える

トマトの量は水の量とレンズ豆の溶け具合とで味見して調節してお好みの濃さを見つけてください
私はあっさり目が好きですー

 

Ingredients (4 - 5 servings)

4-5 tablespoons olive oil
1 tsp cumin seed
1.5 tsp mustard seeds
1/3 tsp fenugreek
2/3 tsp nigella seeds (black cumin)
1 tspl fennel

2 cloves garlic, minced
About a thumb tip of ginger, minced
1 medium Chinese cabbage, cut into chunks
160 ml lentils
2-3 Tbsp tomato extract or about 150 ml tomato puree
salt
coriander powder
Cinnamon powder

Preparation

Put the olive oil and spices in a large pot over medium heat.

When fragrant, add garlic and ginger and saute lightly.

Before the garlic burns, add the Chinese cabbage and 1 tablespoon of salt and saute lightly.

When cabbages are slightly softened, add some water just to cover the cabbage and
add lentil, tomatoes and cook, stirring frequently, until the lentils are tender.

When the lentils are tender, taste and
add lil bit of salt, coriander powder and cinnamon for your taste.

Serve with basmati rice, raita or chutney.

Taste and adjust the amount of tomatoes with the amount of water and lentils to find the thickness you like.
I like mine light.

 

 

 

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