Bärlauch pesto recipe / 熊ニラのペースト  29th March 2023

it's season of Bärlauch🐻🌱
share this recipe from my zine "lippen und zunge"  May 2019

●●●●●  Ingredients  ●●●●

Bärlauch / 熊ニラ  40-50g
Sunflower seed / ひまわりの種  1Tbsp
Pumpkin seed / かぼちゃの種  1Tbsp
Lemon Juice / レモンジュース  1Tbsp
Salt / 塩  1.5 tsp
Olive oil / オリーブオイル  3Tbsp

Coriander Leaf / お好みでパクチー  10g chopped (additional)


((( HOW TO COOK )))

1. Boil Water in a pot / 鍋にお湯を沸かす
2. Cut off the bärlauch’s white part / ニラの白い部分を切り落とす
3. Boil bärlauch in the boiling water for 10seconds / ニラを10秒茹でる
4. Take out bärlauch and cool it with cold water / 流水でニラを冷やす
5. Squeeze bärlauch well and chop in 2cm around / ニラをしっかり絞り2cmくらいに切る
6. Put all ingredients in a mixer or blend them and make smooth pesto / 全てをミキサーかブレンダーでスムースなペーストにする
7. put pesto in a clean & dry glasses. Keep in your fridge / 煮沸消毒した瓶に入れ冷蔵庫で保存する

add chili or black pepper if you want to make it bit hot ;) /チリや黒胡椒でスパイシーにしても美味しいです。