最近ケータリングで残ったココナッツミルクが何缶かあって、マフィンをよく作る。
パッケージに入っていないし安いし、たくさんできるけどタッパーに入れて冷蔵庫に入れておけば5.6日は全然大丈夫。
買ったものより砂糖も控えめ、無添加。いいことだらけ。
時間も全然かからないのが一番のミソ。オーブンに入れるまで１０分くらいだと思います。

何度か作ってみてこのレシピになりました。いかがでしょうか？
グルテンフリーも考えてみますねー 

 

I have a few cans of coconut milk left over from a recent catering event and I often make muffins.
They're cheap, not packaged, and they make a lot, so you can freeze them.
less sugar than bought ones, and no additives. There are so many good things about them.
The best part is that they don't take long at all. I think it takes about 10 minutes to put them in the oven.

I made it several times and came up with this recipe. What do you think?
I'll think about gluten-free too!

 

vegan coconuts milk muffin (12pcs)　ヴィーガンカップケーキ(12個）
*flour(I like whole wheat spelt) 300g　粉（わたしは全粒粉スペルトを使用）300g
*BP 10g　ベーキングパウダー10g
*sugar 100g 　砂糖100g (チョコレートやジャムを入れる場合少し減らしてください）
*potato starch 30g　片栗粉30g
*salt 2pinch　塩２つまみ

-oat milk/soy milk 100g　オートミルクか豆乳100g (なかったら水でも、少し味は違いますが）
-coconuts milk 160g　ココナッツミルク160g
-raps seeds oil(if you have butter flavor one it works really great) or non flavor vegetable oil 100g　菜種油か植物油100g　（バター風味の菜種油を持っていたら是非）

 

if you want to add something like jam, chocolate, nuts, cacao, cinnamon....
お好みでジャムやチョコレート、ナッツやカカオパウダー、シナモンなど加えてください


 

I did
-crushed berry white chocolate 80g
-dried strawberry 12g

写真の時はベリー味のホワイトチョコレートと乾燥いちごを加えました







 

1.pre heat oven to 175℃.
オーブンを175℃に余熱


2.Put the * ingredients in a bowl and mix well with a rubber spatula.
＊の材料をボウルに入れてゴムベラでよく混ぜる


3.add all other ingredients in the bowl and mix well.
そのほかの材料をボウルに加えてよく混ぜる

4.add chocolate or what ever you want and mix
チョコレートやジャムなどを加えてさらにざっと混ぜる

5.Divide into 12 equal portions into paper-lined muffin tins.
マフィン型にベーキングシートを敷いて生地を分け入れる


6.Place the mould in the oven and bake for 23 minutes.
オーブンで２３分焼く


 

しかしココナッツも南から安く買って輸入しているものの代表で
結構罪悪感がありますよねー。
ココナッツなしのレシピも考えてみますー！

But coconuts are also representative of what we buy cheaply from the south and import.
I feel quite guilty about that!
I'll see if I can come up with a recipe without coconut!

 





 

 

chinese sweet sour sauce for GANMO

食の未来—グルメの抵抗 text for GQ Japan, July 2022