ginger soup recipe for you ♨️ 23rd January 2022

GINGER SOUP

I made this soup may be 10 times in this winter. I eat this often in winter.

This is my original and standard recipe, but I hesitated because it may be nothing special for Japanese people,
but it is so delicious that I am sharing it here.
I like the simple but deep flavor of the ginger, salt, and oil without the need for broth, miso, or soy sauce.
You can also use other vegetable variations. For example, it is great with Chinese cabbage.
Even without the mushrooms, it is light and delicious.
I think it has a good nutritional balance.

 

この冬、このスープを10回くらい作ったかも。いつも冬によく食べます。
自分で考えたレシピで定番ですが、日本人にとってはもしかして全然特別ではないかもしれないので、躊躇したけど
やっぱりとてもおいしいので、ここで紹介します。
出汁も味噌も醤油もいらない、生姜と塩とオイルの素朴なのに深い旨味、簡単さが気に入っています。
他の野菜のバリエーションもいけます。例えば白菜を加えても最高。
キノコがなくてもあっさりと美味しいです。
栄養バランスもばっちりだと思います。


 

GINGER SOUP RECIPE for 2 potion ジンジャースープ(二人前)

2-3 thumbs ginger (I like much) /親指2、3本分くらいの生姜(お好みで調節、私はたっぷりが好き)
1 leek /太ネギ1本
20cm daikon radish /大根20センチくらい
4 potato /ジャガイモ4個
2 hands full oyster mushroom/ヒラタケ両手いっぱい
300g firm tofu/木綿豆腐300g

1. cut ginger in thin stripe, and all other veggies in easy bite size.

2. Pour a generous amount of rapeseed and fry oil half and half into a mid big pan. (Olive oil is fine too)
     add ginger and leek and fry them for a while. add mushroom, fry till get golden. add other ingredients and 2 tea spoon of
  salt,  saute until the surface of the vegetables becomes translucent.

3. add water till everything covered, cover with rid, bring to a boil, reduce to a simmer, cook untill daikon and potato get soft enough.

4. taste and add salt and rapeseed oil to your taste.

done.
next day is the best. It's also delicious served over rice.

生姜スープレシピ

1.生姜は千切り、その他の野菜は一口大に切る。

2. 中くらいの大きさの鍋に菜種油とサラダ油を半々でたっぷりと入れる。(オリーブオイルでも問題ないです)
 生姜と長ネギを加えてしばらく炒め、キノコを加えしっかり焦げ目がつくまで炒める。
 他の材料と塩(小さじ2)を加え、野菜の表面が半透明になるまでしっかりと炒める。

3.ひたひたより多いくらいの水を加え、沸騰したら弱火にして蓋をして、大根とジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

4. 味見をして、塩と菜種油をお好みで加える。

出来上がり。
翌日もおいしいし、ご飯にかけたのも美味しいです。



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