STARTING A CSA =CSAの始め方= by Denise Palma Ferrante



=Engish below=

私は2014年にDeniseのお誘いで彼女とLiinaがはじめるCSAのメンバーになった。
CSAとは、Community Supported Agriculture、地域支援型農業(農家支援コミュ)です。
ベルリンに来て9年経ったけど、この9年で一番良かったことはこのグループに入れたことなんじゃないか
ってぐらい素晴らしいプロジェクトです。

私たちのグループはベルリンから約1時間東にあるオーガニックファーム・Bienenwerder OLiBを支援しています。
農家というのは天候や害虫などの影響を受け不作の年があったり、オーガニックで農薬や化学肥料を使っていない
となるとさらに生産性を安定させるのは難しくなります。
それに、どこの国にもやはり大企業と政治の癒着があるからでしょうか、
小さい個人経営のオルタナティブな農家というのは大企業農家と比べてあまり行政から
サポートされない仕組みになっているようです。
不安定なオーガニックファームに安定した収入を提供し、安心して活動してもらうために、
私たちグループ(現在25名ほど)は直接提携(テイケイ)して、毎月決まった額を支払います。
もしも天災などでその月何も野菜が取れなくても決まった額を払い続けます。
野菜は、マーケットに卸し、農家の人たちが食べる分を確保した後に、残ったものから私たちに送られて来ます。
時々農家のお手伝いに行ったり、収穫祭に参加したりという親密な繋がりもあります。

2018年に、私のミニコミ「Lippen und Zunge」のために、ファウンダーのDeniseにこの原稿「CSAの始め方」を寄稿してもらいました。その後、今、せっかくHPを持ったので、ここにその原稿を転載させてもらって、CSAの素晴らしさをもっと広めたいなと思い立ちました。

もろDIYというかインディペンデント、どこのシステムにも組み込まれずに、信頼できるまともな農家から直接買える喜び、何かをしているという実感が大きく、新鮮な野菜は力強くて、少し未来に希望が見える味がします。
何かしたい、変えたいと思っている人の参考になりますように🙏

In 2014, at the invitation of Denise, I became a members of the CSA which Denise and Liina start.
CSA is Community Supported Agriculture.
It's been 9 years since I came to Berlin, and I think the best thing about the last nine years is that I joined this group.
That's a great project.

Our group supports Bienenwerder OLiB, an organic farm about an hour east of Berlin.
Basically, it is difficult for farmers to stabilize, if they have poor crops due to the influence of the weather, or if they are organic not use pesticides or fertilizers much more difficult to stabilize.
Also, probably because there is a political bond between large companies and politics in every country, small privately run farmers are not as well supported by the government as large company farmers.


In order to provide stable income to unstable farmers and have them work with peace of mind, our group (currently about 25 people) cooperates directly, pays a fixed amount every month, and buys vegetables.
Even if we can't get any vegetables that month due to a natural disaster, we will pay a fixed monthly fee.
Vegetables are sent to us from what is left over after wholesale the vegetables to the market and secure enough for the farmers to eat.
From time to time, there is a connection to help farmers and participate in harvest festivals.


I asked Denise to write this manuscript "How to get started with CSA" for the gin "Lippen und Zunge" made in 2018.
And since I had this HP, I asked her to reprint the manuscript here.


pure DIY or independent, the joy of buying directly from a reliable/decent farmer without being incorporated into any system, the feeling of doing something is great, the fresh vegetables are powerful, and taste of  hope for the future.

I hope this will be helpful for those who want to do something nice 🙏

 

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=日本語は下にあります=

STARTING A CSA   Denise Palma Ferrante  (https://www.instagram.com/theforkedhand/)
TAKE CONTROL OF WHERE YOUR FOOD COMES FROM AND
SUPPORT SUSTAINABLE FARMING PRACTISES
MAY 2018

What does CSA stand for?

Community Supported Agriculture

What is it's purpose?

To self-organise the delivery of your food to your table and to financially support local farmers all year round
To cut out the middleman (or men) and get your fruit, vegetables and animal products directly from a farmer or farmers from your local area
To learn about farming practises and get your hands dirty
to share the risks and benefits of food production with the farmers

Why?

Big supermarket chains (including even organic ones) pressure farmers into selling their produce at reduced costs so as to make more profit. They also request standardised sizing of produce (round apples, carrots that are straight, everything uniformly sized). The farmer always ends up losing. By cutting out all the middlemen all profits go directly to the farm that does all the hard work and aids them in covering costs to keep the farm running.

Why organic?

Because farming and land sustainability is key. Besides organic food tasting better, little to no chemicals are used which means they are not destroying our planet and are creating and continuing biodiversity. Organic farmers are ACTIVELY trying to save our planet and our health, so they need consumers support to do this.

Organic farms do not receive financial subsidies from the government. The mega pharmaceutical companies that control standard farming techniques with chemicals like fertilisers and antibiotics control the governments decisions to financially subsidise farmers and monoculture farming practises. The farmers that receive the most subsidies are usually the biggest and most powerful therefore leaving little room for competition from small and organic farms.

How do I start a CSA?

Most likely you know someone or know someone who knows someone who is an organic farmer. Ask around. If you don't know anyone there are very few major cities or even small towns that don't have a weekly organic market. Go down and speak to producers. Look online. It takes a little research but is well worth it in the end. Search for farms that are within a 100 km radius of where you live or ones that already deliver in your city or town. Remember that sustainability is also part of the concept so choosing farmers within your vicinity reduces your carbon footprint. Maybe they have a CSA already set up or perhaps they have never heard of one. No problem. You can probably convince them that it's a great idea because it is.

Visit the farm before you make any deals. If you already have a bunch of friends who are interested in starting a CSA make a day trip out of it.

Ask lots of questions: what fertilisers (if any) do they use? Where do the seeds come from? Where does the feed for animals come from? What pesticides (if any) do they use? What are their farming practises? Who is working there? Is cheap labour being used? Is milk produced all year round? etc.

I have found a great farm or farms, what do I do now?

Well that's fantastic, but now is where the real organisational part starts. Spread the work out between all future members. It should take just a couple of weeks before you can receive your first delivery. Here are some tips of what you'll need to do next.

Step 1. Find a delivery space

You will need to find a place/space where your produce can get delivered. Back in the city every space usually costs a price, but not always. Maybe you know someone who has a studio, an empty basement that's easily accessible, a shed, a church or a shop that you could use once a week to get your produce delivered to. It's important that you don't pay for it so it's probably best that either it is a social space or someone who ultimately will be a member of the CSA who will be providing the space. Most importantly, be respectable of the needs and requests of the people providing you the space. Keep it clean and ordered and pick up your produce on time.

If you are receiving animal products that need refrigeration then it is important that there is an electrical connection and a refrigerator on hand.

If the space is only accessible with a key then organise keys for members. It is best to have an open space that is easily accessible at all times or at least during business hours.

Step 2. Set up a bank account

Set up a free bank account (online ones are usually good) that is used exclusively for the purpose of the CSA. This way it is easier for the person doing accounts to have an overview of who has paid and also to set up a monthly automatic payment to the farm directly.

https://www.comdirect.de

Step 3. Schedule a weekly delivery day

Arrange a delivery day and hour with the farm. Obviously if your are receiving meats or cheeses you need to store them in the fridge immediately. If you are receiving fruit and vegetables only then you won't need too many extras. The produce should be picked up on the day of delivery so as to avoid things like wilting and rotting vegetables or being eaten by rats (especially if it's in a basement or so).

Step 4. Set-up weekly schedule of teams who will sort the produce

Set up something like a doodle calendar for all members with the delivery dates for several months filled in. Depending on the size of your CSA you will need between 2-4 members per week to sort the produce fairly between all boxes. Most farms deliver several crates of diverse produce that needs to be then separated evenly between all boxes.

https://doodle.com

Step 5. Organise a fair pricing system

During spring, summer and autumn you will be receiving an abundance of produce, not so in winter. The idea is to set a monthly fee that is fair for both the farm and it's members, that gets paid even in the months where there is little or next to no produce. The monthly fee is therefore balanced and reflected in the pricing system.

In our CSA we pay €45 for single members, and €50 for shared. (now 2021 it is 50and 60Euro)We only receive vegetables and everyone receives the same amount. If calculated that is €11,25 per week (for single members) for amazing organic produce. If your farm also has meat, cheese and eggs you should probably calculate more and discuss how often these extra products will get delivered. Don't forget you are self-organising. Anything is possible. Just find a method.

As farms usually sell to shops and restaurants which want all the pretty looking produce arrange to receive the more interesting looking shapes and sizes so that the low price is justified. This produce is difficult for the farm to sell so it can be sold to your CSA at a low price. It doesn't mean the produce is bad - just that it doesn't fit into a standardised consumer viewpoint or expectation. Nature produces some incredible shapes and sizes - enjoy the variety.

If you are receiving from separate farms you will have to figure out a pricing and payment set up that goes out to all farms.

Step 6. Set up group email list

Create a group emailing list so that all CSA related content and communication with members goes out from one email address. Try alternative lists like riseup.

https://riseup.net/en/lists/list-admin/configuration/creating-lists

Step 7. Set up monthly work days on the farm

Work? Yes, that's right, work.
Community Supported Agriculture also means going to the farm and helping out every now and then. You just need to get there (important it's not far from your city or town) and then work for a day. Most farms always need helping hands. Here is your opportunity to help plant the seeds of your vegetables, clear fields of weeds, shovel some dung, chop wood for winter storage, harvest crops etc. The purpose of a CSA is to have contact with the food you receive. Otherwise you can just go to a supermarket and buy your stuff off the shelf.

Set up a monthly work day (eg.every 3rd Sunday) whereby the farmers can set up work that needs lots of helping hands. Organise car pooling or travelling together by train so that the farmers can pick you all up at the same time.

Besides that one can organise all sorts of exchanges, don't restrict yourself to hard labour. Maybe you have got another skill you could offer: website design, hairdressing, cooking, yoga classes, building, electrics. You name it, they could probably use your skills and are grateful for it. At the end of the day it's all work.

Step 8. Write regulations for members

Set up some basic rules for members so that everyone knows what is going on. Bank details, payment details, joining fees, standing orders, joining and leaving the group, responsibilities expected of all members, member meetings, farm working days etc. should all be included on this list. It is up to the founding members to write this together. Your group will probably change over the years so it makes it easy to inform new members with one document. Regulations can be changed over time, usually at an annual meeting of all members. Remember that farms need support all year around. Joining a CSA is a commitment. When winter comes perhaps you'll only receive deliveries twice a month and it's mostly potatoes (depending on where you live).

Be a little strict about when members can leave, how often they work on the farm and how often they sort the deliveries. Make the membership a 1 year commitment, not just one for the high season. Making this clear from the beginning will influence people joining who are really committed to the project.

Include a one off joining fee so that you always have back-up money in the CSA bank account (eg. €20 per person) in case some members are unable to pay on time.

Can the CSA control what is delivered and grown?

It is recommended that you allow the farm to choose what they send you. They will most likely be happy to send you a big mix of produce that is in season and that they need to harvest. Don't start getting picky with all your food likes and dislikes. A CSA membership really is for someone who loves all food and vegetables (obviously not including animal products if you are vegan or vegetarian). If you have allergies or dislikes, then trade your produce with other members.

Most farmers are also happy to have recommendations of what to grow. Speak with them about the possibilities from the onset. Perhaps you know of something that grows easily in their climate and soil. Let them know. If you find organic seeds on your travels buy some and bring them to the farm. Farmers love farming, love new ideas and new things to eat and grow so the exchange benefits all.

You are almost ready to go........

Last words of advice.....

Exchange ideas, share recipes, herbal remedies and wisdom with your fellow members and the farmers. Make it fun. Organise cooking workshops, pickle workshops, herbal remedies workshops. They don't need to take up the whole day. Just a few hours and you'll learn some new way of cooking. If that's too much work then share over your mailing list.

A CSA is a small commitment in contributing to the sustainability of food production, purchasing power and community building.
You will be making a difference.

 

CSAの始め方 Denise Palma Ferrante

自分の食べ物がどこから来るかをコントロールし、 サスティナブルな農法を支援する


CSAは何の略ですか?

コミュニティー・サポーティッド・アグリカルチャー 地域支援型農業


それは何の目的ですか?

食卓への食品の配達を自分たちで組織化し、一年中地元の農家を財政的に支援するため。

仲買人を切り取り、果物、野菜、動物製品を農家から直接入手するため。

農業について学び、自分の手を土でよごしながら食糧生産のリスクと利益を農家と共有するため。


どうして?

大規模なスーパーマーケットチェーン(オーガニックチェーンも含む)は、より多くの利益を上げるために、農民に低コストで農産物を卸すよう圧力をかけています。マーケットは、農産物の標準化・規格化(丸いリンゴ、まっすぐなニンジン、すべてが均一なサイズ)を要求します。農家はいつも損をしてしまいます。

CSAはすべての仲介業者を排除するのですべての利益が直接農場に送られ、農場はすべてのハードワークを行いながら農場を運営し続けるための費用を賄うことができます。


なぜオーガニックなのか?

農業と土地の持続可能性が鍵となるからです。

有機食品はおいしくなることに加えて、化学物質はほとんどまたはまったく使用されていません。つまり地球を破壊せず、生物多様性を生み出し続けています。

有機農家は私たちの地球と健康を積極的に救おうとしているので、地球と健康を救うためには消費者の支援が必要です。
有機農場は政府から財政的助成金を受けていません。巨大製薬会社は、モノカルチャー(単作)の農家や科学肥料や抗生物質などの化学物質を使用する一般的な農業技術に助成金を出すという政府の決定に癒着しています。

最も多くの助成金を受け取る農民は、通常、最大かつ最強の農家で、小規模な有機農場には勝ち目はありません。


CSAを開始するにはどうすればよいですか?

あなたは有機農家の誰かを知っていますか?周りに聞いてください。
誰も知らないのなら、毎週のオーガニックマーケットや市場に行って直接生産者と話してください。
またはオンラインで探してみてください。
少し調査が必要ですが、最終的にはその価値があります

あなたが住んでいる場所から半径100km以内にある農場、またはあなたの街にすでに配達している農場を検索します。
持続可能性もコンセプトの一部なので、近隣の農家を選択すると二酸化炭素排出量が削減されることを忘れないでください。

おそらく農家はCSAを知っているか、もしくは聞いたことがないかもしれません。でも大丈夫。
あなたはCSAが素晴らしいプロジェクトであると農家の人たちに納得してもらえるでしょう。

取引を始める前に農場を​​訪れてください。 CSAに興味のある友人がすでにたくさんいる場合は、みんなで日帰り旅行をして、農家の人にたくさんの質問をしてください。

どんな肥料(もしあれば)を使っていますか?種はどこから来るのですか?動物の餌はどこから来るのですか?彼らはどのような農薬(もしあれば)を使用していますか?彼らの農法は何ですか?誰がそこで働いていますか?安い労働力が使われていませんか?ミルクは一年中生産されていますか?等


素晴らしい農場を見つけたら次に何をしますか?

やったね!ここから本当の組織的な部分が始まります。
すべてのメンバーで
作業を分担します。
最初の配達を受け取る前に、数週間の準備がかかるでしょう。必要なことのヒントをいくつかあなたに教えます。


ステップ1. 配達スペースを見つける

野菜が配達される場所/スペースを見つける必要があります。

街に戻ると、普通すべてのスペースにお金がかかりますが、かからない場所もあるかも。
スタジオ、簡単にアクセスできる地下室、小屋、教会、農産物を配達するために週に一度使うことができる店を持っている誰かを知っていませんか。

お金を使わないことも重要なので、それがソーシャルスペースであるか、最終的にCSAのメンバーになる人のスペースがおそらく最善です。最も大事なのは、スペースを提供してくれる人のニーズと要求を尊重することです。スペースを清潔に保ち、整頓し、時間通りに農産物を受け取ります。 冷蔵が必要なチーズなどの動物製品を受け取る場合は、電気接続と冷蔵庫も必要です。 スペースに鍵が必要な場合は、メンバーのキーを作ります。

いつでも、または少なくとも営業時間中に簡単にアクセスできるオープンスペースなどが最善です。


ステップ2. 銀行口座を設定する

CSA専用の無料の銀行口座(通常はオンライン口座が適しています)を設定します。例えば→https://www.comdirect.de

アカウントを管理する人がメンバーの誰が今月支払ったか?などを把握でき、ファームへの毎月の自動支払いを直接設定すれば便利です。


ステップ3. 毎週の配達日をスケジュールする

農場と配達日や時間を相談します。肉やチーズを受け取る場合はすぐに冷蔵庫に保管する必要があります。果物と野菜だけの場合は、あまり多くのエキストラは必要ありません。農産物野菜がしおれたり腐ったりしたり、ネズミに食べられたりするのを避けるために、配達の日にピックアップされるのがベストです。


ステップ4. 野菜を分配する当番の毎週のスケジュールを設定する

べてのメンバーがアクセスできるカレンダーのようなものを設定します。例えば→https://doodle.com

普通農場は、いろいろな野菜を箱でまとめて配達してくれます。それを各メンバーごとの個別の箱や袋に公平に分配する必要があります。メンバー間で当番制で分配作業をします。 CSAの規模にもよりますが、毎週2人くらいのメンバーが配達のタイミングでスペースに行き、仕分けの当番をする必要があります。


ステップ5.公正な価格を設定する

春、夏、秋には豊富な農産物が届きますが、冬はあまり野菜がありません。農産物が少ないまたはほとんど配達されない月でも支払い続けられる、そして農場とそのメンバーの両方に公平な月額料金を設定するという考え方です。

私たちのCSAでは、シングルメンバーは月45ユーロ、一箱を二人でシェアする場合は一箱50ユーロを支払います。(2021年現在物価の上昇もあり、50ユーロと60ユーロになりました。)

私たちのグループは野菜だけの配達で、すべての箱が同じ量を分配されます。計算すると、素晴らしい有機野菜が週にたったの€11,25/1400円位(シングルメンバーの場合)です。農場に肉、チーズ、卵もある場合は、そこも加味して計算し、製品が配達される頻度についても話し合う必要があります。あなたがこのプロジェクトを自分で組織していることを忘れないでください。何でも自由にできます。その方法を自分で見つけるだけです。

スーパーやレストランは普通、見栄えの良い野菜を買いたいので、CSAが個性的な変な形の野菜や小さい野菜を積極的に受け取ることで、市場価格よりも低価格で取引してもらうことが正当化されます。その農産物がクオリティーが悪いというわけではなく、標準化された消費者の視点(真直な方がいいとか大きい方がいいなど)や期待に合わないというだけですから何も悪いことはありません。自然は信じられないような形やサイズを生み出します- まさに多様性を楽しんでください。

複数の農場と取引する場合は、各農場ごとに適した価格設定や支払いの方法を決定する必要があります。


手順6.グループのメーリングリストを設定する

グループのメーリングリストを作成して、CSA関連のすべてのコンテンツとメンバーとのコミュニケーションが1つのメールアドレスから送信されるようにします。ライズアップのような代替リストを試してください。 https://riseup.net/en/lists/list-admin/configuration/creating-lists


ステップ7.ファームでの毎月のワークデイを設定する

働くの?はい、そうです、働きます。 地域支援型農業とは、農場に行って時々手伝うことも意味します。

あなたはただ農場に行くだけ、(重要なのは農場があなたの街や町からそう遠くない事。じゃないと億劫になるので)そしてそれから一日働くだけです。ほとんどの農場は常に助けを必要としています。これは、野菜の種を植える、雑草の畑をきれいにする、糞をシャベルでとる、冬の貯蔵のために木を切る、作物を収穫するなどの支援をする機会です。

CSAの目的は、食品と触れ合うことでもあります。それが嫌なら、スーパーマーケットに行って、既製のものを購入することができます。

毎月のワークデイをメンバー間で話し合って設定します。(例:第3日曜日)

こうする事で、農家は手伝いに来るメンバーがする作業を前もって準備できます。農家の人が手伝いのメンバー全員を同時に迎えに行くことができるように、車の相乗りや電車でみんなで一緒に旅行するように計画してください。

あらゆる種類のエクスチェンジ(交換)をオーガナイズできます。野良作業の重労働だけだと思い込まないようにしましょう。あなたが提供できる別のスキルもあるかもしれません:ウェブサイトのデザイン、ヘアカット、料理、ヨガのクラス、建築、電気系など。農家はあなたのそのスキルを利用できるかもしれないし、嬉しく思うかもしれません。それらも含めてすべてが仕事です。


ステップ8.メンバーのための規則を書く

誰もがプロジェクト全体を把握できるように、いくつかの基本的なルールを設定します。

銀行の詳細、支払いの詳細、参加費、自動振込、グループへの参加と退会の規約、すべてのメンバーのタスク、メンバー間会議について、ワークデイのルールなど。創設メンバーで話し合って決めます。このグループはおそらく何年にもわたってメンバーを変えながら続いて行くので、1枚の書類を作っておけば新しいメンバーに送るのも簡単です。

規則は、すべてのメンバーが参加する年ごとのミーティングで話し合い、変更・改善されて行きます。

農場は一年中支援を必要としていることを忘れないでください。 CSAへの参加はコミットメント(責任を持って関わること)です。

冬が来ると、おそらく月に2回しか配達されず、ほとんど毎回ジャガイモやカボチャになります(住んでいる場所によって異なりますが)。 メンバーがいつ退会できるのか、農場で働く回数や、配達物の分配当番をする回数について少し厳しくしてください。例えばメンバーシップを1年間のコミットメントにします。(春から初めて秋にやめるという事では、農作物の少ない冬に農場をサポートできないため。またCSAはオーガニック野菜を安く買うシステムではなく、農場をサポートすることが第一の目的なのできちんとワークデイに参加することが大事です。)規則を最初から明確にすることは、メンバーがプロジェクトに真剣に取り組むために大きな影響を与えます。

それからもしもメンバーが期限通りに支払いができない場合やスペースで何かが壊れた時などに備えて、CSA銀行口座に常にバックアップ資金(例:1人あたり20ユーロを入会時に貯金しておく)があると万が一の時に助かります。


CSAのメンバーは、配達される野菜の種類や量に意見しても良いですか?

ファームが配達してくれるものを尊重することをお勧めします。

農家は旬の今収穫するべき野菜がいろいろ入ったミックスボックスを喜んで送ってくれるでしょう。あまり自分の好みでピッキーにならないでください。CSAはすべての食べ物と野菜を愛する人のためのものです(もちろんビーガンやベジタリアンの場合は動物性食品は含まれませんが)。アレルギーや嫌いなものがある場合は、他のメンバーと交換してください。

農家は大体、何を育てるかについて、CSAメンバーからの意見も喜んで聞いてくれます。可能性について農家と話してください。農場の気候と土壌で楽に成長する面白い作物を知っていたら彼らに知らせてみても良いかもしれないし、旅行中に有機種子を見つけた場合は、いくつか購入して農場に持ち込んでも良いかもしれません。農民は農業を愛し、新しいアイデアや新しいものを食べること、野菜を育てることを愛しているので、このような交換はみんなに利益をもたらします。

さぁほとんど始める準備ができました

........ アドバイスの最後の言葉.....

レシピ、ハーブ療法、知恵やアイデアをメンバーや農民と交換し、共有します。楽しくやりましょう。料理やピクルス、ハーブ療法等のワークショップを計画できます。丸一日費やさなくても数時間で、新しい調理法を学ぶことができます。

何か大変な作業がある場合は、メーリングリストで共有してみんなでシェアしてください。

 

CSAは、食料生産の持続可能性、購買の力、コミュニティ構築に貢献するという小さな取り組みです。
あなたは違いを生み出すでしょう。